一、红烧猪手食材：白猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大漆适度 冰糖、配料、盐、老抽生抽作法：1、洗涤猪手，沸水下锅汆毛巾，以后有浮沫经常出现，在次冲洗洁净2、特食用油，特块状冰糖，小火油炸糖色3、放进葱姜和猪手煸炒4、特适度配料、老抽生抽上色，特冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、特适量水没有过猪蹄大火烧开转到高压锅5、从高压锅货运出大火烧开收汁特鸡蛋，盐适量，盛出后趁热马利亚上葱花才可！二、土豆烧牛肉主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；辅料：八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适度冰糖5克红枣5个西红柿1个；作法：1.买了的牛肉首先泡入清水中,冷水发炎水。时间可长可短，半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。3.将牛肉小块大块。4.所取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸涂去。

5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放进锅中，之后维持中小火油炸。6.当冰糖油炸融化特酱油油炸皆。

7.放进西红柿和小葱。8.炒出香味重新加入热水，与肉斯拉瓦。

9.转至高压锅中，冷却10分钟。录：没高压锅就在原锅中或换回砂锅调味，时间要长一些。10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清除整洁，土豆托滚刀大块并洗净在水中可用。

11.将调味好的牛肉再行推倒返回炒锅水煮调味。12.调味进后重新加入土豆。13.土豆调味到差不多糕番茄时重新加入圣女果。

14.圣女果熬到硬，这锅土豆炖牛肉就已完成了。三、泡椒蘑菇材料：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜作法：1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗整洁，把洗好的蘑菇撕开小块；2、蒜苗切段、泡椒切段、冷水姜切片；3、锅中倒油，放进泡椒和泡姜炒出红油，放入蘑菇均匀分布翻炒 ；4、重新加入盐和蚝油炒匀，最后放进蒜苗，炒匀之后才可出有锅。

四、酱轰牛肉金针菇食材：180克金针菇、280克牛肉、70克洋葱、姜丝少许、30克豆瓣酱、2克盐、10毫升配料、2克白胡椒粉、8毫升水淀粉、2克白糖、2克鸡粉、3毫升芝麻油、4毫升生抽、食用油适度作法：1、 洗好的洋葱托成片。2、 洗涤的金针菇托去根部，待用。3、 洗涤的牛肉托成片，再行切丝。

4 、牛肉取出碗中，重新加入盐、配料、白胡椒粉。5 、淋入少许水淀粉，放入食用油，腌渍10分钟。6 、锅中流经适度清水大火烧进。

7、 放入金针菇，汆熬除去杂质。8、 捞起金针菇，沥干水分，摆入盘中，待用。

9 、放入腌渍好的牛肉，搅匀，除去血末。10、 将牛肉捞起，沥干水分。11、 热锅注油烧热，放入姜丝，爆香。12、 放入豆瓣酱、牛肉，较慢翻炒均匀分布。

13 、放入洋葱，翻炒均匀分布。14 、淋入少许配料、生抽，流经适度清水。15 、重新加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。16、 放入些许水淀粉，翻炒收汁。

17 、淋上少许芝麻油，较慢刷炒匀。18 、将油炸好的菜肴丰出装在金针菇上才可。五、冬瓜焖鸡1、冬瓜去皮后切块；鸡肉托小块，可用。

2、热锅，放入大约2大匙沙拉油，以小疯狂香姜丝、辣椒片，重新加入鸡肉炒至肉变黑。3、重新加入冬瓜块及和丝、米酒、水，煮开后以小火熬大约30分钟。4、再行以太白粉水高汤后淋上香油配料才可。

六、蒜蓉蘑菇用料：蘑菇八个；蒜一整个；欧芹一把；黑胡椒少许；海盐少许作法：大蒜用刀背压扁。去皮切成蒜末。自由选择大小完全一致的蘑菇，去除根茎，。将其浸整洁，用厨房用纸擦干其表面水分。

锅内多放入一些油，油烧的很热的时候，放进蘑菇，中火炸。炸到变黄色，翻面之后炸。炸伤好之后，放入可用。

锅内油喝一部分，热锅，油热后，重新加入蒜末和欧芹打碎一起翻炒，特一些盐调味。将制作的好的蒜茸，放入炸伤好的蘑菇中，平铺在锅中之后油炸，蘑菇变为金黄色就好了，马利亚上少许黑胡椒。放入装盘。

七、干锅山药材漆：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、腊红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、配料2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适度、白醋适度。作法：1.将山药去皮并小块细条(山药条要尽可能粗，否则细了不更容易拌)，然后放进淡盐水中以避免水解变红;2.将训红椒切滚刀片，洋葱托细条，同时将大葱和姜切片，蒜托粒;3.将锅改置火上，敲少许油，重新加入切好的五花肉片油炸断生后盛出可用;4.炒锅中再行放入少许油，之后放进腊红椒丝和洋葱炒香，然后放进葱姜蒜一起油炸;5.之后重新加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再行重新加入沥干的山药条和其它调味干炒五分钟左右，让调料充份熟透;6.最后重新加入青红椒片油炸皆才可。

八、酸菜鱼[ 食材 ]黑鱼1条 酸菜200g 花椒25个 干辣椒15个 泡椒7个辣椒面15g 葱 香菜 姜 生粉15g 蛋清1个白胡椒粉 配料10g 盐 油1.鱼处置整洁，片下两侧的肉后，肉横刀切片，鱼骨切段也可以自由选择用鲈鱼、草鱼等2.鱼肉重新加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、配料，混合均匀分布，上浆，油炸3.泡椒、干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，酸菜切段可用4.起锅热油，放进花椒、干辣椒，小火炒出香味后，重新加入葱姜蒜、泡椒一起翻炒5.放入酸菜，翻炒熟透，盛出可用酸菜入锅翻炒前，可以再行焯水，去除部分咸酸味6.起锅热油，放入姜片和鱼骨，一起煎炒至鱼骨两面头顶金黄7.重新加入酸菜，翻炒均匀分布后，放入热水，没有过所有食材，大火煮开后，转中火熬3分钟8.重新加入盐、糖、白胡椒粉调味后，将酸菜和鱼骨捞起，夹在碗底9.将油炸好的鱼肉放进汤中，小火滑15-20数秒，捞起放进碗里，放入汤鱼肉不要熬太久，不然不会杨家入锅后用力将鱼片引前行，让它们均匀分布加热10.起锅烧油，油热后放进辣椒面，炸开香味马上关火，泼洒在鱼上，马利亚上香菜才可用料：生蒜4瓣；鸡脚一斤；青柠檬一个；鱼露20毫升；泰式甜辣酱20毫升；白辣椒粉5克；罗勒6片作法：鸡脚洗涤后用花雕酒特清水洗净15分钟放进滚水中，仍然维持微沸的状态（火关至大于），熬15分钟捞起后立马放到冷水下冲洗冻，最后再行放进冰水中洗净一会儿生蒜做成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合罗勒洗涤，擦干水分青柠檬吸管水分后切小块、罗勒托条与4混合均匀分布放进沥干水分的鸡脚中，充份加热最后取出保鲜袋中，放进冰箱冷藏，4-5个小时后可食用十、酸辣鸡丁用料：鸡腿2个、青椒半个、腊红辣椒4个、盐适量、油适度、配料适度、醋适度、酱油适度、水淀粉适度作法：1. 打算材料;2. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和配料配料;3. 青椒切丁;腊红辣椒托小粒;4. 锅中加多点油，放入鸡丁滑熟后盛出;5. 锅留底油，重新加入干辣椒爆香;6. 重新加入鸡丁和青椒炒匀;7. 水煮、醋、酱油徵，再行用水淀粉凸厚芡才可。

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